Sáfrányos buci

Hozzávalók

15 dkg vaj
6 dl tej
1 g sáfrány
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
1 tojás
2 teáskanál kardamom
0,5 teáskanál só
20 dl liszt (kb. 1,2 kg)
12,5 dkg vaj
1,5 dl cukor
1 db tojás a kenéshez

A tetejére:
7,5 dkg olvasztott vaj
15 dkg kristálycukor

Elkészítés

Egy edényben 15 dkg vajat felolvasztunk. Hozzáadjuk a tejet és együtt melegítjük kézmelegre (ez kb. 37°C fok, ha ennél melegebb, tönkremegy az élesztő).
Az élesztőt egy nagyobb tálba morzsoljuk és hozzáöntünk egy keveset a langyos vajas tejből, hogy egészen elolvadjon benne. Hozzáadjuk a tojást és a többi folyadékot, belekeverjük a porrá zúzott sáfrányt, a sót és majdnem az összes lisztet (a maradék néhány dkg lisztet a formázásnál használjuk, hogy ne ragadjon a tészta a deszkára). Sima tésztává összedolgozzuk, majd letakarva langyos helyen kb. 40 percig kelesztjük.
Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a kardamomot és ezt a keveréket elektromos dagasztóval belekeverjük a megkelt tésztába. A tésztát 50 egyforma méretű gombócra osztjuk és sütőpapírral fedett tepsire tesszük. A gombócokat letakarjuk és újabb 20 percig kelesztjük.
Közben a sütőt 225°C fokra felmelegítjük.
A tésztagombócokat megkenjük a felvert tojással és kb. 12 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Végül a megsült bucik tetejét lekenjük az olvasztott vajjal és cukorba mártjuk őket.

Tippek, trükkök, praktikák

Azért keverjük bele a vaj és a cukor egy részét az első kelesztés után, mert így különösen finom és szaftos lesz a buci.

Hogyan vonjuk be a gyereket az elkészítésébe?

A vajjal kenegetés, cukorba hempergetés igazi gyermekfeladat.

A dietetikus szemével

• A sáfrányt a világ egyik legdrágább fűszereként tartják számon, emiatt gyakran “hamisítják”. Intenzív íze ellenére óvatosan használjuk más fűszerekkel együtt, mert könnyen elnyomhatják a sáfrány aromáját.
• Ügyeljünk arra, hogy vajas, zsíros tésztákból készült sütemények legfeljebb hetente egyszer szerepeljenek gyermekeink étlapján.